Union Square Hospitality, Daily Provision의 사장 Zach Koff 임명

Danny Meyer의 USHG(Union Square Hospitality Group)는 Zach Koff를 성장 모드로 전환하고 있는 레스토랑/소매 하이브리드 기업인 Daily Provisions 컨셉의 사장으로 임명했습니다.

Koff는 Shake Shack에서 COO로 근무하다가 회사에 합류했습니다. 패스트 캐주얼 버거 체인의 13년 베테랑인 Koff는 이 컨셉이 3개 매장에서 현재 471개 매장으로 성장하는 것을 보았습니다. 그는 절차를 체계화하고 대규모 개발을 위해 Shake Shack을 준비하는 데 도움을 준 공로를 인정 받았습니다.

Shake Shack은 2015년에 눈에 띄는 공개 주식 공모로 분사될 때까지 USHG에 의해 시작 및 운영되었습니다.

Daily Provisions는 테이크아웃 판매에 중점을 두고 다양한 샌드위치, 샐러드, 제과류 및 특수 음료를 제공하는 3일 단위 컨셉입니다. 메뉴 항목은 $4.50의 소금에 절인 퍼지 브라우니부터 $22의 통구이 치킨까지 다양합니다.

이 서비스는 최소한의 빠른 서비스 설정입니다. 기존 매장에서는 고객이 내부 창구에서 주문한 후 직원이 주문한 상품을 전달합니다. 좌석이 제한되어 있습니다.

원래 매장은 비현금 요금으로 결제를 제한하는 뉴욕시 최초의 식품 매장 중 하나가 됨으로써 새로운 지평을 열었습니다.

Koff가 USHG에 처음으로 참여한 것은 그가 Cornell School of Hotel Administration에 재학 중이었을 때였습니다. 2001년에 그는 맨해튼의 매디슨 파크가 내려다보이는 USHG의 현재 폐쇄된 인도 레스토랑인 Tabla에서 인턴십을 시작했습니다.

그런 다음 그는 Shake Shack에 합류하기 전에 Brio 및 Bravo 고급 이탈리아 풀 서비스 체인(USHG와는 다른 개념)에서 8년을 보냈습니다.

Daily Provisions는 현재 맨해튼에 4개 지점을 두고 있습니다. 다섯 번째 시설은 앞으로 몇 주 안에 뉴욕 브루클린 자치구에 개장될 예정입니다.

USHG CEO 칩 웨이드(Chip Wade)는 성명에서 “우리는 잭이 직원들에 대해 느끼는 헌신을 유지하고 발전시키는 동시에 일일 규정을 성공적으로 확장할 수 있는 운영 노하우를 가지고 있다는 것을 알고 있습니다.”라고 말했습니다.

Koff는 성명에서 “저는 Daily Provisions의 크롤러와 아침 샌드위치를 ​​창립 이래로 즐겨왔습니다(그리고 갈망하고 있습니다!). "나에게는 성장할 준비가 되어 있는 조직에 합류하는 것보다 직업적으로 더 흥분되는 일은 없습니다."

Daily Provisions는 USHG가 2016년 후반에 회사의 대표 매장인 Union Square Café가 이전된 곳 옆의 작은 공간에 구둣주걱으로 브레인스토밍한 개념이었습니다. Café의 증축으로 인해 USHG의 다른 개념 중 하나를 수용할 수 있는 인접 공간이 너무 적어서 회사는 상당한 양의 테이크아웃을 할 수 있는 소규모 소매점 운영 방식을 고안했습니다.

USHG의 다른 컨셉으로는 Gramercy Tavern, Blue Smoke, Marta 및 Porch Light가 있습니다.

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